Sembrando Satelital - El Canal del Campo

Con la vista puesta en superar las dificultades y en seguir apoyando la producción y la innovación, se abre en pocos días la octava edición de “la semana más lechera del año“. Con una fuerte apuesta a la capacitación, con la presencia de quesos extranjeros y con una nueva propuesta educativa para los jóvenes, además de los contenidos que la hacen referente de la lechería argentina y del Mercosur, Mercoláctea 2008 ya está en marcha.

Mercoláctea (ML) 2008 abre en pocos días -del 8 al 11 de mayo-, sus puertas en un contexto particular, seguramente diferente al de otros años. Pero para los que hacen y protagonizan la muestra, expositores y organizadores, la lechería es un sentimiento y un compromiso, más allá de la coyuntura por las atraviesa el sector.
Con ese compromiso, Mercoláctea llega otra vez a San Francisco y desde allí se proyecta al país y a la región, con innovaciones y con la propuesta de ser una caja de resonancia del sector. Las novedades de este año se dan en la reformulación de los contenidos de capacitación. Ellos incluyen conferencias técnicas con disertantes nacionales y extranjeros, Los Debates Lácteos 2008, donde se abordarán temas técnicos, comerciales y de política lechera, y la 1ª Jornada para Veterinarios. Además, habrá una nueva propuesta educativa para docentes y alumnos, en el marco de las tradicionales Olimpíadas Lácteas.
En tanto, en cuanto a los concursos, el de Quesos tendrá su segmento internacional con la participación de expositores de Uruguay y Costa Rica. Por otra parte, se repetirá la exitosa experiencia de 2007, con los talleres interactivos de desgustación de quesos y dulces de leche, y funcionará el Salón del Sabor, orientado a productos regionales. También estarán los certámenes de Dulce de Leche y Forrajes Conservados.
 Por su puesto, estarán los stands de las empresas, que con sus  productos y servicios para toda la cadena lechera protagonizan Mercoláctea y el ganado lechero, mostrando sus mejores atributos en la pista de la Sociedad Rural de San Francisco .

La mejor genética

Holando Argentino inscribió para ML 380 ejemplares, 54 machos y 207 hembras puras de pedigree, 61 hembras registro de crías y 58 animales en tríos, de 40 expositores distintos, Entre ellos, algunos que concurren por primera vez. Provienen de Buenos Aires, Córdoba, Santa Fé, Entre Ríos y La Pampa.
La Asociación Criadores de Holando Argentino (ACHA) designó al alemán Guido Simon como jurado de clasificación, quien se desempeñó como tal en distintas exposiciones de Europa y Australia. Fue jurado de la Exposición Nacional de Alemania en los años 1999 y 2007. Integra el Panel de Juzgamiento Alemán y la Escuela de Juzgamiento de su país, siendo además miembro del Grupo de Trabajo de la Escuela de Juzgamiento Europea desde 1996 y miembro del Pool Oficial de Juzgamiento de Holstein Europeo y de la Confederación de Holstein Rojo (EHRC).
El siguiente es el programa de la raza en ML 2008: ingreso de animales hasta el miércoles 7 a las 21:00; jurado de admisión: miércoles 7 y jueves 8; jurado de clasificación: machos, el viernes 9, a las 10:00, en la pista; tríos a corral, el viernes 9, a las 12:00, y hembras, el sábado 10, desde las 9:00, hasta terminar la jura; ventas, el domingo 11, a las 11:00.
Por su parte la Asociación Argentina de Criadores de Jersey (AACJ) participará con unos unos 80 animales de unas 10 cabañas. Será jurado de la raza el médico veterinario Luiz Paulo de Novais Miranda, de Minas Gerais, Brasil. Es presidente del consejo direcivo técnico de la Asociación de Criadores de Ganado de Brasil (ACGJB) y jurado de Jersey y demás razas lecheras, con formación iniciada en su país y completada en Canadá. Anualmente, y desde hace 20 años, es jurado en exposiciones de Minas Gerais, San Pablo y Paraná, y otras importantes muestras agropecuarias brasileñas, como ExpoInter.
 El programa de la raza en ML 2008 es el siguiente: viernes 9 de mayo, a las 14:30, jura de machos y hembras, en pista central; sabado 10, a las 17:00, Misa de Campo en pista central.

Los mejores reproductores, a venta

 El domingo 11, desde las 11:00, la Cooperativa Guillermo Lehmann tendrá a su cargo el remate de reproductores de ML 2008. Ya hay 1040 ejemplares Holando Argentino anotados. De estos se destacan 60 vaquillonas puras de pedigree y puras por cruza que integran la Venta Selección de Semex, preñadas adelantadas, todas de establecimientos libres de brucelosis y tuberculosis, registradas en ACHA y seleccionados por Juan Martinengo. Además se subastrán 160 vaquillonas paridas y al parir, y 280 para entorar de registro de crías. Se suman 250 terneras de 16 meses de registro de crías y otras 250 de 12 a 14 meses de la misma categoría, además de 40 toros puros de pedigree.  Por otra parte, saldrán a venta 120 ejemplares Jersey: 60 vacas y vaquillonas con y sin servicio, 50 terneras y 10 toros. Mayor información disponible en www.cooperativalehmann.com.ar o al teléfono (03404) 47-0051.

5º Concurso de Forrajes Conservados

ML 2008 tendrá una nueva edición del certamen donde se premia el esfuerzo y la habilidad de quienes producen las mejores reservas en 11 categorías distintas. Está destinado a aquellos que trabajan en el mejoramiento del forraje y buscan la excelencia. Se inscribieron 364 muestras.
Las categorías serán: silo de maíz, sorgo granífero, sorgo forrajero, pastura, alfalfa, soja y raigrás anual; fardo de pastura, fardo de alfalfa, rollo de pastura y rollo de alfalfa.
Como de costumbre, el certamen estará coordinado por el Ing. Agr. Javier Zubizarreta, a quien acompañará un selecto jurado, integrado por la Lic. en Química, Mónica Gaggiotti, y los Ings. Agrs. Dario Colombatto, Miriam Gallardo, Carlos Oddino y Juan Luis Baudino. Como en años anteriores, el INTA Rafaela colabora en la recepción de las muestras. La entrega de premios será el viernes 9, a las 17:30, en la Sala Pedro Labanca.

Concursos de quesos y dulce

La principal novedad del Concurso de Quesos de ML, que auspicia CHR Hansen, es la presencia de productos del Uruguay y Costa Rica. Así, junto con el 5º Concurso, pero en forma independiente, se realizará el 1º Concurso de Quesos del Exterior, donde los productos extranjeros competirán entre sí con quesos duros, semiduros y otros de leche de vaca, tanto de grandes empresas, pymes y queserías artesanales, en 5 categorías habilitadas.
En cuanto al 5º Concurso de Quesos de ML, participarán 210 quesos, en 23 categorías de los elaborados con leche de vaca y en otras 11 correspondiente a leches finas (búfala, cabra y oveja). Además competirán quesos en las nuevas categorías abiertas este año: gruyerito y la correspondiente a los quesos reggiano y parmesano. Se elegirá “Queso del año“ en las categorías leches finas, grandes empresas lácteas y pymes lacteas. En tanto, en el 1º Concurso de Quesos del Exterior se entregará el premio al “Mejor queso extranjero".
Para la jura, se han preparado 57 jurados, que asistieron a talleres sobre los distintos tipos de queso, donde fueron entrenados y seleccionados. Estos encuentros fueron organizados por el INTI Lácteos, ente que tiene a su cargo la dirección técnica de los Concursos de Quesos y Dulce de Leche de ML, y que dirige el Lic. Roberto Castañeda.
La gran concurrencia de jurados de las provincias hizo que estos talleres se realizaran en Rafaela (Santa Fe) y  Buenos Aires. En ellos participó personal de grandes empresas y pymes  lácteas, asesores de empresas, profesionales del Ministerio de Asuntos Agrarios y Producción bonaerense, consultores, directivos y profesionales de empresas proveedoras de insumos, profesores e investigadores de universidades públicas y privadas, y también representantes de negocios que comercializan quesos y otros productos.
Serán comisarios de los concursos, el Lic José Luis Galván Romo, director del concurso de quesos Cincho en España, y el Lic. Vincenzo Bozzetti, organizador y director del concurso de quesos San Lucio en Italia.
En tanto, en el 4º Concurso de Dulce de Leche participan grandes empresas y pymes lácteas. Para la jura se entrenaron y seleccionaron 16 personas, en talleres realizados en Rafaela y Buenos Aires. La selección y entrenamiento de los jurados fueron realizados por el Ing. Osvaldo Moro, comisario del certamen.
Cabe destacar que entre los participantes de ambos concursos hay grandes empresas lácteas y pymes de Buenos Aires, La Pampa, Santa Fe, Entre Ríos,Salta, Jujuy y Chubut, además de Córdoba. Tan variada procedencia enorgullece a la organización de ambos certámenes que son coordinados por la Lic. María Marta Gallinger.
Cronograma de juras: jueves 8, quesos con hongos y quesos fundidos; jueves 8 y viernes 9, quesos duros y semiduros; viernes 9, mozzarellas, quesos blancos de alta humedad, con especias y ahumados; sábado 10, quesos de leches finas y nuevos desarrollos; sábado 10, 1º Concurso de Quesos del Exterior y 4º Concurso de Dulce de Leche.

Talleres Interactivos

El domingo 11, desde las 12:00, en el Pabellón Piemonte, se realizarán los Talleres Interactivos de Degustación de Quesos y Dulce de Leche. Se trata de una actividad dirigida al público, que debutó con gran convocatoria en ML 2007. En ellos, se explicarán las características de los distintos tipos de quesos y dulces, a fin de que los participantes puedan identificarlos. También se hablará del “maridaje” de estos productos lácteos con distintos tipos de vinos, es decir sobre la correcta combinación entre ellos.
Habrá 3 talleres: “Degustación de queso de leche de vaca y vino” (Germán Araníbar -INTI-Lacteos y representante Bodega Nieto Senetiner), “Degustación de queso de leche de cabra y vino” (Dra. Beatriz Coste -Análisis sensorial de alimentos de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires -FAUBA- y Gustavo Precedo -asesor sensorial sobre vinos-) y “Degustación de dulce de leche y vino” (Comisario General del 4º Concurso de Dulce de Leche y representante Bodega Nieto Senetiner). El público interesado puede inscribirse en www.mercolactea.com.ar o directamente en la muestra. Cada taller tiene un arancel de $ 10.

Espacio Gourmet

En el Salón del Sabor habrá un espacio culinario destinado a la preparación de platos cuyos ingredientes principales serán distintos tipos de quesos y dulce de leche. Estará a cargo de cheffs contratados por Williner, Milkaut, Sancor y Manfrey, entre otras empresas, que prepararán diversas recetas en vivo.
De esta manera, se mostrarán interesantes formas de utilizar diferentes tipos de quesos de leche de vaca o de cabra u oveja y cómo obtener excelentes resultados en la elaboración de los platos. Las preparaciones serán ofrecidas al público.

Nueva capacitación en ML

 Varias son las novedades que presenta ML 2008 en su oferta de capacitación. El Instituto Babcock de la Universidad de Wisconsin (Estados Unidos), dará su 1º Curso de Lechería en la Argentina, en San Francisco, con un ciclo de conferencias sobre Reproducción, Alimentación y Mastitis, que se realizará el viernes 9 desde las 10:00, en ML 2008.
Otra nueva actividad será el ciclo Los Debates Lácteos 2008, mesas redondas donde se desarrollarán distintos bloques. Los temas que abordarán cada uno son: Sistemas productivos (jueves 8 a las 10:00), Política Lechera (viernes 9, a las 10:00), Efluentes y contaminación (viernes 9, a las 16:00), ¿Qué hay detrás del precio de la leche? (sábado 10, a las 10:00) y El tambo que viene y su gente (sábado 10, a las 15:30).
En el bloque de Política Lechera, se presentarán los avances del Plan Estratégico para la Cadena Láctea Argentina 2008-2020 (PEL 2020). Se trata de un trabajo realizado por 70 especialistas de provenientes de la producción primaria, la industria, la investigación y el desarrollo y los estados nacionales y provinciales durante 2007.
Por otra parte, se realizará una Jornada para Veterinarios, que ofrecerá bloques técnicos, cursos y conferencias, que se desarrollará el jueves 8, de 9:00 a 18:30. Los temas a desarrollar serán tuberculosis, paratuberculosis, brucelosis, leucosis, instalaciones de ordeño, chequeos y calidad de leche. Esta jornada tiene un arancel de 100 pesos, que incluye almuerzo y material didáctico.
Finalmente, habrá un ciclo de conferencias técnicas, a cargo de destacados especialistas nacionales y extranjeros que abordarán 50 temas de interés para el sector.
Para ver el programa completo de estas actividades, ingresar a www.mercolactea.com.ar. Por inscripciones a la Jornada de Veterinarios, dirigirse al coordinador del Área de Capacitación de ML, Hernán Gasibe, a hernangasibe@mercolactea.com.ar, o llamar al (011) 4791-8200.

Jornada Educativa en Lechería

El jueves 8, como es habitual en cada ML, se realizarán las 6ª Olimpíadas Lácteas, competencia de conocimientos sobre lechería, destinada a estudiantes de escuelas agrotécnicas y secundarias, que se desarrollará entre las 10:00 y las 13:00. Pero este año, ésta será solo una de las actividades que tendrá la denominada “Jornada Educativa en Lechería”, que incluirá además un encuentro para docentes y otro para los estudiantes.
Por la tarde, de 14:30 a 17:00 se realizarán otras dos actividades paralelas para profesores y alumnos de las escuelas participantes de las Olimpíadas, organizadas por Revista Infortambo, el INTA y la Universidad de Morón.
Por una parte, se realizará, en la Sala Luigi Provolone, el 1º Encuentro Docente, en el que se dictarán seminarios de actualización, con entrega de material didáctico para profesores de nivel secundario y agrotécnico del medio lechero. Su objetivo es estrechar el vínculo entre la cadena láctea y el sector educativo, dándole información de todos sus eslabones, a fin de que puedan transmitirla a sus alumnos, para que conozcan la importancia del sector lácteo en la economía nacional. Referentes del sector, dictarán estos temas: “La producción de leche en el mundo y en la República Argentina“, “La leche y productos lácteos. Valor nutricional“ y “Sistemas de producción de leche“.
Simultáneamente, se hará un Encuentro Estudiantil, donde los alumnos de las escuelas participantes en las Olimpíadas podrán optar por las siguientes propuestas: A las 14:30 y 15:30 se dictará un “Minicurso de Crianza de terneras de tambo“ (Ing. Guillermina Osacar - Lugar: tambo demostrativo De Laval-Bosio). A las 14:30, charla sobre “Calidad e Inocuidad Alimentaria” (Stand de la Secretaría de Alimentos de Córdoba), y a las 14:30 y 15:30, taller-mesa redonda “Ayudando a descubrir la vocación“ (lugar a confirmar). Al término de estas actividades, los alumnos recibirán un certificado de asistencia.
Premios. Los participantes y ganadores de las Olimpíadas Lácteas podrán acceder a los siguientes premios: La empresa Sunrise ofrecerá una versión de su programa de gestión de los rodeos lecheros DHMS para cada escuela participante; 3 vacantes sin cargo para jornadas de capacitación de nivel 1 de DHMS, para los 3 primeros premios y una versión de DHMS Móvil con un dispositivo Palm incluido, para el ganador. En tanto, Gepsa Feeds premiará con una computadora son software original a la escuela ganadora. En tanto, la UCA, otorgará distintas becas para los estudiantes de las escuelas que obtengan los 3 primeros premios, para cursar cualquier carrera en su Facultad de Ciencias Agrarias.
 Por otra parte, cabe destacar que serán jurados de las Olimpíadas los Dres. Hernán Marini (UCA) y Guillermo Berra (INTA Castelar), la Lic. Ana Mate (INTA Castelar), el Méd. Vet. Hernán Re (Grupo Pilar) y el Ing. Alejandro Sammartino (Infortambo).

Se verá en los stands

WestfaliaSurge. La ordeñadora oficial de ML presentará nuevas tecnologías aplicadas en soluciones en equipos de ordeñe, calidad de leche y  frío. Entre las primeras exhibirá una nueva línea de productos sobre medición electrónica de leche, sistemas de identificación electrónica, puerta de aparte automático y balanza de paso individual. También expondrá diferentes componentes de equipos de ordeño. En cuanto a calidad de leche, llevará su línea de detergentes y selladores de pezones. Presentará el “Programa de mejoramiento de pezón”, que consta de una serie de productos para ordeñar un pezón desinfectado, suave y seco, reduciendo así el riesgo de mastitis. También presentará un nuevo programador de lavado, que permite realizar la limpieza de la máquina en forma automática, económica y uniforme, facilitando las tareas del operario. Además exhibirá diferentes tipos de pezoneras de goma y silicona, y la línea completa de insumos Meltec L.A., para la mayor comodidad del tambero.
Respecto de las soluciones en frío, presentará una nueva línea de tanques enfriadores Kryos III y evaporadores Stil, con soldadura láser, lavado automático inteligente, y control de gestión Expert. También se exhibirá el modelo Chiller de frío instantáneo y tanques verticales para la intemperie. Expondrá el sistema Expert, que permite monitorear a través de Internet  todas las variables medidas y registradas en el tanque, como temperatura, tiempos, alarmas por fallas, concentración de detergentes, horarios de funcionamiento y cortes de energía, entre otros.
Claas Argentina. Llevará su picadora automotriz Jaguar 960, de 623 CV de potencia. Este equipo presenta un diseño renovado con nueva y confortable cabina, que ofrece al conductor una excelente visibilidad y aparatos de mando colocados de forma ergonómica que simplifican su trabajo. En cuanto a sus innovaciones técnicas, tiene un nuevo tambor de cuchillas V – MAX, que permite un corte limpio y exacto, descarga segura y rápido mantenimiento. Equipado con 24 o 36 cuchillas, ofrece una gran variedad de largos de corte.
Interlink. Proveerá el servicio de acceso a Internet en banda ancha en ML 2008. Para ello, instalará un moderno sistema de distribución Wi-Fi banda ancha inalámbrico, libre y gratuito para expositores y público. El predio se cubrirá con 3 puntos de acceso de uso “out-door”, con capacidad para soportar un tráfico de hasta 20 Mb cada uno. Además se instalarán accesos fijos en la Sala de Prensa y en las Salas de Capacitación. En su stand, Interlink presentará los avances realizados a su desarrollo e-livestock dairy, con destino a trazabilidad, gestión y monitoreo “on-line” para tambos.